domingo, 26 de septiembre de 2021

Tarta corazones y estrellas para Yandira






Esta tarta me la encargó una chica que quería que estuviera la cumpleañera en la tarta con su conjunto de ropa preferida y no quedó mal, muy de niña, rosa, rosa, rosa, quedó muy graciosa. el piso de arriba se lo puse de Rkt para que tuviera bastante altura. Espero que os guste.

Bizcocho chocolate extreme cake (primer piso de 20 cm.):
550 gr. azúcar 
330 gr. harina 
97 gr. cacao en polvo 
3 cucharaditas de bicarbonato 
3 cucharaditas de levadura en polvo 
1 pizca de sal 
3 huevos 
355 ml. leche 
180 ml. aceite de girasol 
3 cucharaditas de esencia de vainilla 
360 ml. agua hirviendo

Segundo piso de RKT:
225 gr. arroz inflado
150 gr. nubes
60 gr. mantequilla

Buttercream de Nutella:
250 gr. mantequilla t/amb.
250 gr. icing sugar
7 cucharadas de Nutella

Ganaché de chocolate:
200 gr. chocolate postres Nestlé
100 ml. nata líquida para montar.

Decoración:
770 gr. Fondant rosa.
200 gr. Fondant blanco
Purpurina rosa
Fondant de distintos colores
Pasta de goma 
Colorante comestibles rojo, azul, color plata.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal. 
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal). 
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 20 minutos (para el primer piso y 40 minutos para el segundo piso) o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.

Preparación del segundo de RKT:
1. En una sartén se ponen las nubes y la mantequilla, y se derriten a fuego medio.
2. Se echan las nubes derretidas sobre el arroz inflado y removemos bien.
3. Echamos en un molde engrasado, de la forma deseada, la mezcla y prensamos bien para que se adapte bien al molde.

Preparación de buttercream de Nutella:
1. Para preparar la crema de relleno, batir la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.
2. Añade la crema de Nutella y bate de nuevo.

Preparación del ganaché de chocolate:
1. Troceamos el chocolate y reservamos en un bol.
2. En un cazo calentamos la nata hasta ebullición, lo echamos sobre el chocolate, esperamos 1 minutos y a continuación removemos hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
3. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 8 horas.

Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos, colocando palillos en cada uno para ponerlos en la misma postura.
2. Ponemos la base de cartón y un poquito de Nutella para empezar pegando el primer disco de bizcocho, ponemos un par de cucharadas de crema. Vamos disponiendo las siguientes capas de bizcocho, buttercream y por último cubrimos los dos pisos con ganaché de chocolate.
3. Extendemos el fondant y cubrimos los dos pisos; el primero de color rosa y el segundo de color blanco. 
4. A continuación decoramos al gusto, según la temática elegida, en este caso corazones y estrella por todo el pastel, y una muñequita parecida a Yandira, sentado en el primer piso.



 






 

sábado, 18 de septiembre de 2021

Tarta hawaina

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Esta tarta me ha encantado, creo que es de todas las que he hecho, una de las mejores, si hiciera un top, estaría entre las cinco primeras.
En esta ocasión era para una amiga de mi hijo y me he super divertido haciéndola, me ha encantado, la he disfrutado muchísimo.
Bizcocho chocolate extreme cake:
550 gr. azúcar 
330 gr. harina 
97 gr. cacao en polvo 
3 cucharaditas de bicarbonato 
3 cucharaditas de levadura en polvo 
1 pizca de sal 
3 huevos 
355 ml. leche 
180 ml. aceite de girasol 
3 cucharaditas de esencia de vainilla 
360 ml. agua hirviendo

Relleno de nata vegetal y kit-kat:
300 ml. nata vegetal
Colorante sugarflair melon
kit-kat
m&m
Smarties

Ganaché de chocolate:
200 gr. chocolate postres Nestlé
100 ml. nata líquida para montar.

Decoración:
525 gr. Fondant amarillo
300 gr. Fondant marrón
Fondant de distintos colores
Pasta de goma 
Pinturas en polvo de distintos colores.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.
2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal. 
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal). 
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.

Preparación de la nata vegetal:
1. Echamos la nata en el bol de la batidora y montamos con las varillas, unos 10 minutos.
2. Añadimos el colorante y mezclamos bien, y listo.

Preparación del ganaché de chocolate:
1. Troceamos el chocolate y reservamos en un bol.
2. En un cazo calentamos la nata hasta ebullición, lo echamos sobre el chocolate, esperamos 1 minutos y a continuación removemos hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
3. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 8 horas.

Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos, colocando palillos en cada uno para ponerlos en la misma postura, en este caso he hecho tres discos y hacemos un agujero centrado enmedio, en los dos primeros discos, para poder meter los m&m y los smarties.
2. Ponemos la base de cartón y un poquito de Nutella para empezar pegando el primer disco de bizcocho, ponemos un par de cucharadas de nata vegetal, extendemos y ponemos trocitos de kit-kat, Disponemos el siguiente disco, nata y kit-kat y capamos con el último disco de bizcocho sin agujerear.
3. Cubrimos todo el pastel con ganaché de chocolate.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta, alisándola bien.
4. A continuación decoramos al gusto, según la temática elegida, en este caso un Totem, ramas de bambú, tablas de wind-surf, zapatillas, cartel con guirnalda de flores y hojas y flores variadas.

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viernes, 17 de septiembre de 2021

Flan de plátano




Esta es una de esas recetas de aprovechamiento que todos necesitamos siempre que tenemos plátanos maduros y demasiado blandos para que los niños se los coman, de esta manera al final terminan comiéndoselos sin rechistar y encima en un postre para quedar bien, sencillo y muy resultón.
La receta es de "Recetas Mara España", de Daniel Soares, mil gracias.

Ingredientes:

3 plátanos maduros
4 huevos
400 ml. leche
250 gr. azúcar (para el caramelo)

Preparación:

1. En una sartén ponemos el azúcar y hacemos un caramelo.
2. Echamos el caramelo al molde y untamos también las paredes, reservamos hasta que se endurezca.
3. En un vaso batidor o en la Thermomix trituramos los plátanos, los huevos y la leche, durante un par de minutos.
4. Echamos la mezcla en el molde.
5. Precalentamos el horno a 180 grados, en una bandeja con agua caliente, para hacerlo al Baño María, introducimos el molde con el flan y cubrimos de agua hasta un poco menos de la mitad del molde, horneamos durante 1 hora y 15 minutos.
6. Dejamos atemperar un poco y lo metemos al frigorífico hasta que esté bien frío.

Notas:
* He utilizado el molde redondo de 20 cm.
* Video: https://www.facebook.com/receitasmaraespana/videos/376950720764284


lunes, 13 de septiembre de 2021

Pay de aguacate

 





Podríais pensar ¡que asco!, si los aguacates son para la ensalada o para acompañar hamburguesas y platos salados en general, pero nada más lejos, los mexicanos lo utilizan también para hacer tartas y me ha encantado el sabor, es una delicia la mezcolanza de texturas, por un lado la galleta de la base crujiente, con esa crema tan rica de aguacate, la suavidad de la nata y la acidez de la frambuesa, es una mezcla increíble, animaros a hacerla y me contáis.

La receta es de la Cocina de Addy, gracias por la receta es una delicia.

Base:

1 rulo de galletas digestive

5 cucharadas de nueces

135 gr. mantequilla

Relleno:

2 aguacates maduros

285 gr. leche condensada

1 cucharada extracto de vainilla

1 ½ zumo de limón o lima

210 gr. queso crema t/amb.

11 gr. gelatina neutra en polvo

7 cucharadas de agua

Decoración:

200 ml. nata para montar 35 % m.t.

3 cucharaditas de azúcar glass

Frambuesas al gusto


Preparación de la base:

1. Ponemos las galletas y las nueces en un procesador de alimentos o en la Thermomix y trituramos hasta que se convierta en polvo.

2. Añadimos la mantequilla derretida unos segundos en el microondas, y volvemos a mezcla.

3. Echamos la mezcla en el molde y vamos aplanando con una cuchara o un vaso, subiéndonos un poco por las paredes del molde, reservamos en la nevera unos 30 minutos.

Preparación del relleno:

1. Lo primero que hacemos es hidratar el polvo de gelatina; en un bol echamos los sobres de gelatina y las cucharada de agua y dejamos unos minutos que se hidrate, calentamos al microondas durante 15 segundos, hasta que esté bien disuelta. 

2. Echamos en el vaso de la Thermomix la leche condensada, el extracto de vainilla, el zumo de limón, el queso crema, la gelatina y los aguacate cortados en trocitos, y trituramos hasta que se forme una crema suave.

3. Echamos la mezcla sobre la galleta, alisamos bien y lo metemos a la nevera durante al menos 3 horas.

Presentación:

1. Batimos la nata con el azúcar glass hasta que esté montada.

2. Echamos la nata sobre la tarta y adornamos con frambuesa al gusto, y listo.


Notas:

* He utilizado un molde desmoldable de 23 cm., al que le he puesto papel de horno sobre la base para que sea más fácil desmoldar.

* La receta original ponía zumo de un limón y medio, pero le he puesto sólo un limón.

* Video: https://www.youtube.com/watch?v=Ed6meYuvQ8w



sábado, 11 de septiembre de 2021

Tarta golosinas para Nani

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Creo que esta tarta es de las más grandes que he hecho, y me he divertido haciéndola como una niña con golosinas, me ha encantado. 

Bizcocho chocolate extreme cake (primer piso): 
550 gr. azúcar 
330 gr. harina 
97 gr. cacao en polvo 
3 cucharaditas de bicarbonato 
3 cucharaditas de levadura en polvo 
1 pizca de sal 
3 huevos 
355 ml. leche 
180 ml. aceite de girasol 
3 cucharaditas de esencia de vainilla 
360 ml. agua hirviendo 

Bizcocho chocolate extreme cake (segundo piso): 
400 gr. azúcar 
220 gr. harina 
65 gr. cacao en polvo 
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato 
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo 
1 pizca de sal 
2 huevos 
230 ml. leche 
120 ml. aceite de girasol 
2 cucharaditas de esencia de vainilla 
235 ml. agua hirviendo 

Relleno: 
600 ml. Nata vegetal 
mermelada de frambuesa
 
Ganaché de chocolate negro: 
400 gr. chocolate postres Nestlé 
200 ml. nata para montar 
Decoración: 
800 gr. Fondant rosa 
200 gr. Fondant beig 
200 gr. Fondant blanco 
Pintura distintos colores de brillo comestible 

Preparación del bizcocho: 
1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo. 
2. Untamos el molde de mantequilla o spray desmoldante. 
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal. 4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos. 
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal). 
6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 20 minutos (para el primer piso) y 50 minutos (para el segundo piso) o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado. 

Preparación de la nata vegetal: 
1. Simplemente batir hasta que esté montada, unos 10 minutos. 

Preparación del ganaché de chocolate: 
1. Troceamos el chocolate y reservamos en un bol. 
2. En un cazo calentamos la nata hasta ebullición, lo echamos sobre el chocolate, esperamos 1 minutos y a continuación removemos hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. 
3. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 8 horas. 

Montaje: 
1. Cortamos los bizcochos en capas. 
2. Sobre el cartón de tarta disponemos la primera capa de bizcocho, echamos una capa de nata vegetal, echamos encima mermelada de frambuesa. Así sucesivamente hasta terminar con todas las capas y cubrimos toda la tarta con ganaché de chocolate, hasta cubrir totalmente. 
3. Extendemos el fondant y cubrimos, en este caso en forma de caja rosa, de tarta y colocamos las golosinas; cookies, galletas, caramelos, macarrons, tabletitas de chocolate.

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Tarta corazones y estrellas para Yandira

Esta tarta me la encargó una chica que quería que estuviera la cumpleañera en la tarta con su conjunto de ropa preferida y no quedó mal, muy...