Crema de aguacate con cacao "Keto"

 

Ultimamente busco muchas recetas sin azúcar y estoy aprendiendo un montón de postres, con los que no me sienta mal, cada vez que me como uno y la dieta "Keto" proporciona muchas recetas estupendas para no sentirme mal, jejejeje.

Estas receta en concreto es de "Keto Menú".

Ingredientes:

2 aguacate

una pizca de sal

4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 cucharadas de eritritol

40 ml de crema de leche

Para decorar, chocolate sin azúcar rallado (70% de cacao o más), pistachos picados o frutos rojos

Preparación:

1. En procesador de alimento echamos el aguacate, el cacao, el eritrito, la vainilla y trituramos bien.

2. Añadimos la nata y mezclamos de nuevo.

3. Disponemos la crema de chocolate en vasito, echamos virutas de chocolate y adornamos con frutos rojos o chocolate sin azúcar al 80 % o pistachos triturados.

Tarta pokemon

 

Es la primera vez que hacía una tarta sobre pokemon y la verdad es que ha quedado muy graciosa, espero que os guste.

Ingredientes:

500 gr. harina

3 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

400 ml. buttermilk (suero de mantequilla)*

3 cucharaditas de extracto de vainilla

250 gr. mantequilla t/amb.

400 gr. azúcar

6 huevos (L) t/amb.

Almíbar de vainilla:

150 ml. agua

150 gr. azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ganaché de chocolate:

200 gr. chocolate postres Nestlé

100 ml. nata para montar (35% m.t.)

Buttercream de Nutella:

200 gr. icing sugar

200 gr. mantequilla t/amb.

7 cucharadas de Nutella

Decoración:

650 gr. Fondant celeste

Fondant de colores varios

Preparación del bizcocho:

1. Engrasa dos moldes de 15 cm. y precalienta el horno a 160 grados. Puedes cocinar este bizcocho también en un solo molde; en este caso el bizcocho crece unos 6-7 centímetros, pero necesita una duración de cocción bastante mayor (más o menos 1 1/2 horas). Empieza a comprobarlo con un pincho de madera después de unos 45 minutos. Para que el bizcocho no se queme por arriba puedes cubrirlo (después de 45 minutos) con papel de aluminio.

2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave. 

3. Pon la batidora a una velocidad más baja y añade los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire a la masa.

4. Mezcla la harina, levadura, bicarbonato y sal en un cuenco. Vierte el extracto de vainilla con el buttermilk. Añade ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina.

5. Mezcla todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el buttermilk estén incorporados.

6. Vierte la masa, en mi caso en un solo molde y lo he tenido horneando durante 1 hora y 30 minutos, comprobando con un pincho de madera. Pero también puedes verlo en el bizcocho: si está listo se suelta del molde.

7. Deja el bizcocho enfriar en el molde unos 15 minutos. Después puedes dejarlos enfriar en un rejilla para tartas. Si quieres puedes congelarlos también, va estupendo.

Preparación del almíbar de vainilla:

En thermomix:

1.- Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, y la cucharadita de vainilla.

2.- Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

3.- Dejamos enfriar.

Tradicional:

1.- Ponemos en un cazo a fuego lento el agua con el azúcar.

2.- Calentamos hasta que hierva.

3.- Dejamos hervir unos 5 minutos.

4.- Añadimos el extracto de vainilla y removemos.

5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Preparación del ganaché:

1. Se trocea el chocolate y se reserva en un bol.

2. En un cazo calentamos la nata y cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate y removemos bien hasta obtener una crema homogénea, reservamos durante al menos 8 horas.

Buttercream de Nutella:

1. En el bol de la batidora echamos la mantequilla y el icing sugar, y batimos bien hasta que forma una crema cremosa.

2. Añadimos la Nutella y mezclamos bien.

Montaje:

1. Cortamos el bizcocho en discos, colocando palillos en cada uno para ponerlos en la misma postura en la que estaba, una vez relleno.

2. Ponemos la base de cartón y un poquito de Nutella para empezar pegando el primer disco de bizcocho, empapamos de almíbar y ponemos un par de cucharadas de buttercream. Vamos disponiendo las siguientes capas de bizcocho, el almíbar y buttercream, y por último cubrimos todo el pastel con ganaché de chocolate..

3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.

4. Decoramos al gusto, en este caso con los pokemon; Pikachu, Squirtel, Bulbasaur, Charizard y una pokebola, junto con el nombre y la edad del niño del cumpleaños en letras de pokemon, rayos y pokebolas.