Tarta tatin de manzana con sirope de arce

 

Hace tiempo que tengo el libro de "5 ingredientes" de Jamie Oliver y me gusta de vez en cuando hacer una de sus recetas, son sencillas y con pocos ingredientes y a la vez son una verdadera delicia, una receta rápida para merendar o para un postre después de una comida, probadla, es un lujo.

Ingredientes:

4 manzanas

1 cucharadita de canela en polvo

120 ml. de jarabe de arce

320 gr. hojaldre en láminas (frío)

Helado de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 220 grados.

2. Ponemos una sartén antiadherente de 26 cm. que pueda ir al horno a fuego medio.

3. Pelar y partir en cuartos las manzana, ponerlas en la sartén con 30 ml. de agua y cocerlas 1 minuto.

4. Espolvorearlas con la mitad de la canela y rociarlas uniformemente con el jarabe de arce, poner el hojaldre encima de las manzanas, metiendo los bordes de la masa dentro de la sartén con una cuchara de madera. Recortar el exceso de masa y utilizarla para tapar pequeños agujeros, si fuera necesario.

5. Hornear la tarta en la parte de abajo del horno durante 16 - 20 minutos, o hasta que el hojaldre se haya hinchado y esté dorado. 

6. Protegerse las manos con unas manoplas y, con mucho cuidado, darle la vuelta a la tarta sobre un plato más grande que la sartén. 

7. Es opcional, pero podéis servirla con unas bolas de helado por encima, espolvoreada con la canela restante y rociada con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Bizcocho genovés

 

 

Este bizcocho es una básico de la repostería y desde luego no puede tener menos ingredientes y ser más fácil, con un resultado super mega esponjoso y sabroso, la receta de María Lunarillos, una receta genial y muy utilizable en tartas fondant.

Ingredientes:

4 huevos medianos

125 gr. azúcar

125 gr. harina floja

Una pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. En primer lugar ponemos el horno a calentar a 180 grados, sin aire, para asegurarnos de que está bien caliente al acabar de preparar la mezcla (mejor si es con calor arriba y abajo, aunque eso depende del horno).

2. Ponemos los huevos en un bol grande y añadimos el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Para montar huevos es mejor siempre dejar que los huevos se atemperen o, si queremos acelerar el montado, hacerlo con el bol colocado sobre un cazo con agua hirviendo, al baño María. Eso sí, es muy importante que el agua no llegue a tocar el bol, pues se nos podría cuajar el huevo y arruinarnos la mezcla. Podemos usar este método si disponemos de unas varillas eléctricas. Si montamos los huevos con un robot de cocina lo haremos a la máxima velocidad, tardarán unos 10 minutos, aunque depende de la potencia de cada aparato. La mezcla debe triplicar el volumen y alcanzar el punto de cinta, que cuando escurra de las varillas forme un dibujo o cinta sobre la superficie de la mezcla.

3. Añadimos entonces la harina previamente tamizada y mezclamos con una espátula con movimientos suaves y envolventes, hasta que no apreciemos grumos de harina.

4. Preparamos un molde redondo de 22-25 cm, lo untamos bien de mantequilla y lo enharinamos (si queremos asegurarnos de que se despega perfectamente a mí me gusta poner un círculo de papel de hornear en el fondo, cortándolo a la medida del molde). Vertemos la mezcla y alisamos la superficie con la espátula.

5. Horneamos 25 minutos, probamos si está hecho pinchando el centro con una brocheta y lo sacamos a enfriar sobre rejilla. Lo dejamos unos minutos en el molde hasta que se temple, en primer lugar para no quemarnos al desmoldar y en segundo lugar porque el bizcocho es frágil y si está muy caliente se nos puede romper con facilidad.

Tarta minecraft

Muy laboriosa, con tanto cuadradito pero siendo para mi sobrino lo hago con muchísimo gusto y al final ha quedado bastante bien, espero que os guste.

Bizcocho chocolate extreme cake:

550 gr. azúcar 

330 gr. harina 

97 gr. cacao en polvo 

3 cucharaditas de bicarbonato 

3 cucharaditas de levadura en polvo 

1 pizca de sal 

3 huevos 

355 ml. leche 

180 ml. aceite de girasol 

3 cucharaditas de esencia de vainilla 

360 ml. agua hirviendo

Buttercream de fresitas del bosque:

250 gr. mantequilla a t/amb.

250 gr. icing sugar

3 cucharadas pasta de fresitas del bosque

Ganaché de chocolate:

200 gr. chocolate postres Nestlé

100 ml. nata para montar

Decoración:

700 kg. Fondant verde oscuro

varios colores de fondant.

Preparación del bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.

2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.

3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal. 

4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.

5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal). 

6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 10 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.

Preparación de buttercream de fresitas del bosque:

1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.

2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.

Preparación de la ganaché de chocolate:

1. Ponemos la nata en un cazo a fuego medio.

2. Troceamos el chocolate y cuando la nata esté a punto de hervir, la apartamos y la echamos sobre el chocolate, esperamos unos minutos y empezamos a remover suavemente hasta que este totalmente disuelto y forme una crema homogénea.

3. Dejamos reposar durante unas 8 horas.

Montaje:

1. Cortamos el bizcocho en capas, del ancho que queramos y colocamos palillos en cada capa para saber la posición de los mismos.

2. Ponemos en la base del pastel un disco de cartón y ponemos un poco de Nutella para pegar la primera capa de bizcocho y a continuación echamos buttercream generosamente y extendemos bien, repetimos la operación con todas las capas de bizcocho.

3. Cubrimos todo el pastel con ganaché de chocolate y dejamos que se enfríe un poco, en la nevera, una media horita está bien.

4. Pasamos a extender el fondant con el que vayamos a cubrir el pastel y adornamos al gusto, en esta ocasión con cuadraditos de distintos colores para simular los pixels, el nombre de marco con la letras de piedra resquebrajada, la dinamita y el personaje más significativo de minecraft.

Bizcocho de mermelada de pera

 

Me encanta esta receta de "Cocinando dulce y salado", con tan solo tener una buena mermelada de pera, en este caso, se puede hacer una receta super sabrosa y muy muy rica, espero que os guste esta recetilla porque es un verdadero lujo.

Ingredientes:

2 huevos

125 gr. azúcar

125 ml. aceite de oliva suave o girasol

125 gr. mermelada de pera casera

225 gr. harina de repostería

1 cucharadita de levadura

50 ml. leche

Glaseado de mermelada de pera:

Mermelada de pera

1 cucharada de agua caliente

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 190 grados.

2. Untamos un molde con mantequilla y le echamos harina cubriendo bien las paredes para que no se nos pegue el bizcocho al molde.

3. Mezclamos en un bol el aceite con el azúcar, cuando esté integrado vamos añadiendo los huevos uno a uno y seguimos mezclando, agregamos la leche y la mermelada de pera y seguimos mezclando, por último añadimos la harina junto con la levadura tamizada e integramos con una espátula, cuando esté la masa homogénea la pasamos al molde y metemos al horno que bajaremos a 160 grados, calor arriba y abajo y posición centrada.

4. El mío ha tardado en hacerse una hora, para comprobar que está hecho lo pincháis con un palillito de pinchitos y si está saldrá limpio, sino sale con masa, pinchad el bizcocho por el centro para comprobarlo.

5. Esperamos 5 minutos antes de desmoldar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

6. Para preparar el glaseado, mezcla mermelada de pera con una cucharada de agua y calentarlo para que esté más líquida y pintamos el bizcocho, y listo para comer.

Tarta corazones y estrellas para Yandira

Esta tarta me la encargó una chica que quería que estuviera la cumpleañera en la tarta con su conjunto de ropa preferida y no quedó mal, muy de niña, rosa, rosa, rosa, quedó muy graciosa. el piso de arriba se lo puse de Rkt para que tuviera bastante altura. Espero que os guste.

Bizcocho chocolate extreme cake (primer piso de 20 cm.):

550 gr. azúcar 

330 gr. harina 

97 gr. cacao en polvo 

3 cucharaditas de bicarbonato 

3 cucharaditas de levadura en polvo 

1 pizca de sal 

3 huevos 

355 ml. leche 

180 ml. aceite de girasol 

3 cucharaditas de esencia de vainilla 

360 ml. agua hirviendo

Segundo piso de RKT:

225 gr. arroz inflado

150 gr. nubes

60 gr. mantequilla

Buttercream de Nutella:

250 gr. mantequilla t/amb.

250 gr. icing sugar

7 cucharadas de Nutella

Ganaché de chocolate:

200 gr. chocolate postres Nestlé

100 ml. nata líquida para montar.

Decoración:

770 gr. Fondant rosa.

200 gr. Fondant blanco

Purpurina rosa

Fondant de distintos colores

Pasta de goma 

Colorante comestibles rojo, azul, color plata.

Preparación del bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.

2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.

3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal. 

4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.

5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal). 

6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 20 minutos (para el primer piso y 40 minutos para el segundo piso) o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.

Preparación del segundo de RKT:

1. En una sartén se ponen las nubes y la mantequilla, y se derriten a fuego medio.

2. Se echan las nubes derretidas sobre el arroz inflado y removemos bien.

3. Echamos en un molde engrasado, de la forma deseada, la mezcla y prensamos bien para que se adapte bien al molde.

Preparación de buttercream de Nutella:

1. Para preparar la crema de relleno, batir la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.

2. Añade la crema de Nutella y bate de nuevo.

Preparación del ganaché de chocolate:

1. Troceamos el chocolate y reservamos en un bol.

2. En un cazo calentamos la nata hasta ebullición, lo echamos sobre el chocolate, esperamos 1 minutos y a continuación removemos hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.

3. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 8 horas.

Montaje:

1. Cortamos los bizcochos en discos, colocando palillos en cada uno para ponerlos en la misma postura.

2. Ponemos la base de cartón y un poquito de Nutella para empezar pegando el primer disco de bizcocho, ponemos un par de cucharadas de crema. Vamos disponiendo las siguientes capas de bizcocho, buttercream y por último cubrimos los dos pisos con ganaché de chocolate.

3. Extendemos el fondant y cubrimos los dos pisos; el primero de color rosa y el segundo de color blanco. 

4. A continuación decoramos al gusto, según la temática elegida, en este caso corazones y estrella por todo el pastel, y una muñequita parecida a Yandira, sentado en el primer piso.

 

 

Tarta hawaina

Esta tarta me ha encantado, creo que es de todas las que he hecho, una de las mejores, si hiciera un top, estaría entre las cinco primeras.

En esta ocasión era para una amiga de mi hijo y me he super divertido haciéndola, me ha encantado, la he disfrutado muchísimo.

Bizcocho chocolate extreme cake:

550 gr. azúcar 

330 gr. harina 

97 gr. cacao en polvo 

3 cucharaditas de bicarbonato 

3 cucharaditas de levadura en polvo 

1 pizca de sal 

3 huevos 

355 ml. leche 

180 ml. aceite de girasol 

3 cucharaditas de esencia de vainilla 

360 ml. agua hirviendo

Relleno de nata vegetal y kit-kat:

300 ml. nata vegetal

Colorante sugarflair melon

kit-kat

m&m

Smarties

Ganaché de chocolate:

200 gr. chocolate postres Nestlé

100 ml. nata líquida para montar.

Decoración:

525 gr. Fondant amarillo

300 gr. Fondant marrón

Fondant de distintos colores

Pasta de goma 

Pinturas en polvo de distintos colores.

Preparación del bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.

2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.

3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal. 

4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.

5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal). 

6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.

Preparación de la nata vegetal:

1. Echamos la nata en el bol de la batidora y montamos con las varillas, unos 10 minutos.

2. Añadimos el colorante y mezclamos bien, y listo.

Preparación del ganaché de chocolate:

1. Troceamos el chocolate y reservamos en un bol.

2. En un cazo calentamos la nata hasta ebullición, lo echamos sobre el chocolate, esperamos 1 minutos y a continuación removemos hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.

3. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 8 horas.

Montaje:

1. Cortamos los bizcochos en discos, colocando palillos en cada uno para ponerlos en la misma postura, en este caso he hecho tres discos y hacemos un agujero centrado enmedio, en los dos primeros discos, para poder meter los m&m y los smarties.

2. Ponemos la base de cartón y un poquito de Nutella para empezar pegando el primer disco de bizcocho, ponemos un par de cucharadas de nata vegetal, extendemos y ponemos trocitos de kit-kat, Disponemos el siguiente disco, nata y kit-kat y capamos con el último disco de bizcocho sin agujerear.

3. Cubrimos todo el pastel con ganaché de chocolate.

3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta, alisándola bien.

4. A continuación decoramos al gusto, según la temática elegida, en este caso un Totem, ramas de bambú, tablas de wind-surf, zapatillas, cartel con guirnalda de flores y hojas y flores variadas.

 

Flan de plátano

Esta es una de esas recetas de aprovechamiento que todos necesitamos siempre que tenemos plátanos maduros y demasiado blandos para que los niños se los coman, de esta manera al final terminan comiéndoselos sin rechistar y encima en un postre para quedar bien, sencillo y muy resultón.

La receta es de "Recetas Mara España", de Daniel Soares, mil gracias.

Ingredientes:

3 plátanos maduros

4 huevos

400 ml. leche

250 gr. azúcar (para el caramelo)

Preparación:

1. En una sartén ponemos el azúcar y hacemos un caramelo.

2. Echamos el caramelo al molde y untamos también las paredes, reservamos hasta que se endurezca.

3. En un vaso batidor o en la Thermomix trituramos los plátanos, los huevos y la leche, durante un par de minutos.

4. Echamos la mezcla en el molde.

5. Precalentamos el horno a 180 grados, en una bandeja con agua caliente, para hacerlo al Baño María, introducimos el molde con el flan y cubrimos de agua hasta un poco menos de la mitad del molde, horneamos durante 1 hora y 15 minutos.

6. Dejamos atemperar un poco y lo metemos al frigorífico hasta que esté bien frío.

Notas:

* He utilizado el molde redondo de 20 cm.

* Video: https://www.facebook.com/receitasmaraespana/videos/376950720764284