Bizcocho de capucchino

Sabroso bizcocho con toque a café y canela, una delicia, de la página "Recetas y sabores", un bizcocho que deja una regustillo magnífico.

Ingredientes:

3 huevos

180 gr. harina

245 gr. azúcar

210 ml. leche

110 ml. aceite de girasol

15 gr. café soluble fuerte

25 gr. cacao en polvo

4 gr. canela en polvo

14 gr. levadura en polvo de repostería

Preparación:

1. En un bol echamos los huevos y los batimos hasta que espumen un poco.

2. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que totalmente espumado y haya cambiado de color, a un color blanquecino.

3. Añadimos el aceite y batimos bien, hasta que se integre.

4. Mientras tanto calentamos la leche y le añadimos el café soluble, diluyéndolo bien, y reservamos.

5. Añadimos a la mezcla de huevo, la mitad de la leche caliente con café, añadimos el cacao y la canela en polvo tamizándolo sobre la mezcla y mezclamos bien.

6. Añadimos el resto de la leche y la harina tamizada en dos veces, y a continuación el polvo de hornear, y volvemos a mezclar bien.

7. En un molde enmantequillado y enharinado echamos la mezcla y la horneamos, en horno precalentado a 180 grados, durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un brocheta salga limpieza.

8. Dejamos enfriar sobre un rejilla, y listo.

Panettone casero en licuadora o Thermomix

 

 

Una recetita de la masa de panettone más fácil y rápida que he encontrado nunca, y encima se puede hacer con una simple batidora, licuadora o Thermomix, solo se necesita batir, y está riquisimo, desde luego si no queréis complicaros mucho esta receta es un lujo y es de "La cocina de la abuela Nina". Mil gracias por tu receta, merece la pena hacerla.

Ingredientes:

250 ml. agua t/amb.

3 huevos

100 gr. azúcar

120 gr. mantequilla sin sal derretida

½ cucharadita de sal

1 cucharada de aroma de naranja o de panettone

25 gr. levadura prensada o 10 gr. levadura seca

500 gr. harina

150 gr. pasas sultanas o frutas confitadas o pepitas de chocolate

2 cucharadas de margarina

Preparación:

1. Echamos al vaso de la minipimer o a la Thermomix todos los ingredientes, a excepción de la harina, las pasas y la margarina, y batimos durante 1 minuto.

2. Echamos la harina en un bol y añadimos el líquido licuado, removemos bien con una cuchara de madera, hasta que esté bien homogénea la mezcla.

3. Añadimos las pasas y mezclamos bien.

4. Echamos la mezcla en moldes de panettone y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

5. Disponemos sobre la masa una cucharada de margarina y metemos al horno precalentado a 180 grados, durante 40 minutos, y listo.

Pandoro original

Una de las cosas que más me gustan en estas fechas es desayunar con un buen pandoro o panettone, me encanta el sabor de esas masas, son un delicia, en esta ocasión he hecho un pandoro original de la página "Recetas que funcionan", probadla y me contáis, con él empieza la Navidad. Ah! Feliz Navidad a tod@s.

Ingredientes:

Esponja:

50 gr. harina de fuerza

60 ml. agua tibia

10 gr. azúcar

1 yema de huevo L

1 sobre levadura seca panadero (en caso de fresca 25 gr.)

Primera masa:

200 gr. harina de fuerza

30 gr. azúcar

2 cucharadas de extracto de vainilla

1 cucharada de miel

Levadura seca panadero (2 gr.) 

Esponja  

30 gr. mantequilla t/amb.

Segunda masa:

200 gr. harina de fuerza

100 gr. azúcar

2 huevos L 

Masa anterior   

Empaste:

140 gr. mantequilla 

Decorar:

Azúcar glass vainillada al gusto para decorar

Preparación:

Preparación de la esponja: 

1. En un vaso largo de batidora echamos el agua tibia, la levadura, la yema y el azúcar, y mezclamos bien, a continuación echamos la harina y volvemos a mezclar bien, dejamos reposar.

2. Cuando leve al doble de su volumen, mezclamos bien con las varillas y dejamos levar, hasta tres veces, haciendo la misma operación, y listo.

Preparación de la primera masa:

1. Echamos en el bol de la batidora, con la pala de amasar, la esponja, el azúcar, la vainilla, la miel, la levadura, la harina y por último la mantequilla, y batimos durante al menos 8 minutos a velocidad media.

2. Dejar levar hasta que doble su volumen, sobre hora y media.

Preparación de la segunda masa:

1. A la primera masa añadimos la harina, el azúcar y los huevos, y batimos a velocidad media durante 15 minutos.

2. Sacamos la masa a la mesa, formamos una bola de masa y la dejamos reposar al menos durante hora y media.

3. Mientras tanto preparamos el empaste, que no es más que extender la mantequilla en papel film plástico, dejarlo con un grosor de medio centímetro y dejarlo rela nevera para que se endurezca.

Preparación del hojaldrado:

1. Extendemos la masa para que al poner la mantequilla se cubra entera.

2. Aplanamos y lo dejamos como un rectángulo, metemos a la nevera cubierto en papel film de plástico, durante 15-20 minutos, así tres veces, para hacer el hojaldrado.

Preparación del pandoro:

1. La última vez que se saque de la nevera, se doblan las esquinas hacia dentro y se dispone la masa en el molde enmantequillado de pandoro, se cubre con un bolsa de plástico y se deja levar hasta que doble su volumen.

2. En horno precalentado a 180 grados se hornea durante 10 minutos, después bajamos el horno a 150 grados y horneamos 25 minutos.

3. Se deja enfriar y se adorna con azúcar glass al gusto.

Tarta tatin de manzana con sirope de arce

 

Hace tiempo que tengo el libro de "5 ingredientes" de Jamie Oliver y me gusta de vez en cuando hacer una de sus recetas, son sencillas y con pocos ingredientes y a la vez son una verdadera delicia, una receta rápida para merendar o para un postre después de una comida, probadla, es un lujo.

Ingredientes:

4 manzanas

1 cucharadita de canela en polvo

120 ml. de jarabe de arce

320 gr. hojaldre en láminas (frío)

Helado de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 220 grados.

2. Ponemos una sartén antiadherente de 26 cm. que pueda ir al horno a fuego medio.

3. Pelar y partir en cuartos las manzana, ponerlas en la sartén con 30 ml. de agua y cocerlas 1 minuto.

4. Espolvorearlas con la mitad de la canela y rociarlas uniformemente con el jarabe de arce, poner el hojaldre encima de las manzanas, metiendo los bordes de la masa dentro de la sartén con una cuchara de madera. Recortar el exceso de masa y utilizarla para tapar pequeños agujeros, si fuera necesario.

5. Hornear la tarta en la parte de abajo del horno durante 16 - 20 minutos, o hasta que el hojaldre se haya hinchado y esté dorado. 

6. Protegerse las manos con unas manoplas y, con mucho cuidado, darle la vuelta a la tarta sobre un plato más grande que la sartén. 

7. Es opcional, pero podéis servirla con unas bolas de helado por encima, espolvoreada con la canela restante y rociada con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Bizcocho genovés

 

 

Este bizcocho es una básico de la repostería y desde luego no puede tener menos ingredientes y ser más fácil, con un resultado super mega esponjoso y sabroso, la receta de María Lunarillos, una receta genial y muy utilizable en tartas fondant.

Ingredientes:

4 huevos medianos

125 gr. azúcar

125 gr. harina floja

Una pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. En primer lugar ponemos el horno a calentar a 180 grados, sin aire, para asegurarnos de que está bien caliente al acabar de preparar la mezcla (mejor si es con calor arriba y abajo, aunque eso depende del horno).

2. Ponemos los huevos en un bol grande y añadimos el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Para montar huevos es mejor siempre dejar que los huevos se atemperen o, si queremos acelerar el montado, hacerlo con el bol colocado sobre un cazo con agua hirviendo, al baño María. Eso sí, es muy importante que el agua no llegue a tocar el bol, pues se nos podría cuajar el huevo y arruinarnos la mezcla. Podemos usar este método si disponemos de unas varillas eléctricas. Si montamos los huevos con un robot de cocina lo haremos a la máxima velocidad, tardarán unos 10 minutos, aunque depende de la potencia de cada aparato. La mezcla debe triplicar el volumen y alcanzar el punto de cinta, que cuando escurra de las varillas forme un dibujo o cinta sobre la superficie de la mezcla.

3. Añadimos entonces la harina previamente tamizada y mezclamos con una espátula con movimientos suaves y envolventes, hasta que no apreciemos grumos de harina.

4. Preparamos un molde redondo de 22-25 cm, lo untamos bien de mantequilla y lo enharinamos (si queremos asegurarnos de que se despega perfectamente a mí me gusta poner un círculo de papel de hornear en el fondo, cortándolo a la medida del molde). Vertemos la mezcla y alisamos la superficie con la espátula.

5. Horneamos 25 minutos, probamos si está hecho pinchando el centro con una brocheta y lo sacamos a enfriar sobre rejilla. Lo dejamos unos minutos en el molde hasta que se temple, en primer lugar para no quemarnos al desmoldar y en segundo lugar porque el bizcocho es frágil y si está muy caliente se nos puede romper con facilidad.

Tarta minecraft

Muy laboriosa, con tanto cuadradito pero siendo para mi sobrino lo hago con muchísimo gusto y al final ha quedado bastante bien, espero que os guste.

Bizcocho chocolate extreme cake:

550 gr. azúcar 

330 gr. harina 

97 gr. cacao en polvo 

3 cucharaditas de bicarbonato 

3 cucharaditas de levadura en polvo 

1 pizca de sal 

3 huevos 

355 ml. leche 

180 ml. aceite de girasol 

3 cucharaditas de esencia de vainilla 

360 ml. agua hirviendo

Buttercream de fresitas del bosque:

250 gr. mantequilla a t/amb.

250 gr. icing sugar

3 cucharadas pasta de fresitas del bosque

Ganaché de chocolate:

200 gr. chocolate postres Nestlé

100 ml. nata para montar

Decoración:

700 kg. Fondant verde oscuro

varios colores de fondant.

Preparación del bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.

2. Untamos  el molde de mantequilla o spray desmoldante.

3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal. 

4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.

5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo (el resultado es bastante líquido, es normal). 

6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora y 10 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que se haya enfriado.

Preparación de buttercream de fresitas del bosque:

1. Para preparar la crema de relleno, bate la mantequilla y el icing sugar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcla se integre.

2. Añade las fresitas del bosque en pasta y bate de nuevo.

Preparación de la ganaché de chocolate:

1. Ponemos la nata en un cazo a fuego medio.

2. Troceamos el chocolate y cuando la nata esté a punto de hervir, la apartamos y la echamos sobre el chocolate, esperamos unos minutos y empezamos a remover suavemente hasta que este totalmente disuelto y forme una crema homogénea.

3. Dejamos reposar durante unas 8 horas.

Montaje:

1. Cortamos el bizcocho en capas, del ancho que queramos y colocamos palillos en cada capa para saber la posición de los mismos.

2. Ponemos en la base del pastel un disco de cartón y ponemos un poco de Nutella para pegar la primera capa de bizcocho y a continuación echamos buttercream generosamente y extendemos bien, repetimos la operación con todas las capas de bizcocho.

3. Cubrimos todo el pastel con ganaché de chocolate y dejamos que se enfríe un poco, en la nevera, una media horita está bien.

4. Pasamos a extender el fondant con el que vayamos a cubrir el pastel y adornamos al gusto, en esta ocasión con cuadraditos de distintos colores para simular los pixels, el nombre de marco con la letras de piedra resquebrajada, la dinamita y el personaje más significativo de minecraft.

Bizcocho de mermelada de pera

 

Me encanta esta receta de "Cocinando dulce y salado", con tan solo tener una buena mermelada de pera, en este caso, se puede hacer una receta super sabrosa y muy muy rica, espero que os guste esta recetilla porque es un verdadero lujo.

Ingredientes:

2 huevos

125 gr. azúcar

125 ml. aceite de oliva suave o girasol

125 gr. mermelada de pera casera

225 gr. harina de repostería

1 cucharadita de levadura

50 ml. leche

Glaseado de mermelada de pera:

Mermelada de pera

1 cucharada de agua caliente

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 190 grados.

2. Untamos un molde con mantequilla y le echamos harina cubriendo bien las paredes para que no se nos pegue el bizcocho al molde.

3. Mezclamos en un bol el aceite con el azúcar, cuando esté integrado vamos añadiendo los huevos uno a uno y seguimos mezclando, agregamos la leche y la mermelada de pera y seguimos mezclando, por último añadimos la harina junto con la levadura tamizada e integramos con una espátula, cuando esté la masa homogénea la pasamos al molde y metemos al horno que bajaremos a 160 grados, calor arriba y abajo y posición centrada.

4. El mío ha tardado en hacerse una hora, para comprobar que está hecho lo pincháis con un palillito de pinchitos y si está saldrá limpio, sino sale con masa, pinchad el bizcocho por el centro para comprobarlo.

5. Esperamos 5 minutos antes de desmoldar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

6. Para preparar el glaseado, mezcla mermelada de pera con una cucharada de agua y calentarlo para que esté más líquida y pintamos el bizcocho, y listo para comer.